home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ Software Vault: The Diamond Collection / The Diamond Collection (Software Vault)(Digital Impact).ISO / cdr17 / herbp4.zip / PACK1.ZIP / CORIANDE.TXT < prev    next >
Text File  |  1995-02-09  |  3KB  |  64 lines
  1.  
  2.                                      CORIANDER
  3.                                      =========
  4.  
  5.  
  6.                                     CULTIVATION:
  7.      Coriander is a small hardy annual. Grows to about 3 feet in height. It has
  8.      thin, pointed roots, and white and reddish flowers.
  9.  
  10.      Coriander  needs  full sun, rich, and light  soil.  Sow seeds in autumn to
  11.      overwinter  in  mild climates, or sow  in  early spring in final position.
  12.      Germination  time  is about 14 days, and  plant  matures in about 90 days.
  13.      Grows  in  zone 3-10. Grow away from  fennel, which seems to suffer in its
  14.      present.  Thin to 8 inches apart. Coriander can be grown indoors, but many
  15.      people find the scent unpleasant in their home.
  16.  
  17.      Pick  young  leaves anytime, and collect  seeds when brown but before they
  18.      drop. Dig up roots in autumn. Dry seeds, or store whole. Freeze leaves, or
  19.      place  the  stems  in  water and cover  with  plastic  bag to retain their
  20.      freshness.  The  leaves are known in their  own right as Cilantro, a tasty
  21.      seasoning herb. To harvest Cilantro, cut the small immature leaves for the
  22.      best flavor.
  23.  
  24.  
  25.                                   CULINARY  USES:
  26.      The  leaves and ripe seeds have two distinct flavors. The seeds are warmly
  27.      aromatic  and indispensable in tomato chutney and curries. They provide an
  28.      excellent  flavoring  for vegetables and  soups,  sauces and biscuits. The
  29.      leaves  have  an  earthy  pungency  flavor and  are  delicious  in  salads,
  30.      vegetable and poultry dishes.
  31.  
  32.      Cook  the stem with beans and soups.  Cook fresh roots as a vegetable. The
  33.      stem can also be added to curries or stews.
  34.  
  35.  
  36.                                    MEDICAL  USES:
  37.      Chew  or  infuse seeds as a tea,  this  may help digestive problems and is
  38.      also a sedative. Some studies show, coriander helps settle the stomach
  39.      but  its  not as soothing as other  herbs. Coriander might not be the most
  40.      potent digestive aid, but its taste is better.
  41.  
  42.      For  an  infusion,  use 1 teaspoon of  bruised  seeds,  or 1/2 teaspoon of
  43.      powder  per  cup of boiling water. Steep for  5  minutes and drink up to 3
  44.      cups a day before or after a meal.
  45.  
  46.      It  might  also  be  helpful  in  relieving  arthritis  pain.  If you have
  47.      arthritis,  try it and see if it  helps. One animal study showed coriander
  48.      can reduce blood sugar levels, hinting at possible value in the management
  49.      of diabetes.
  50.  
  51.      The  herb also contains substances that  kill certain bacteria, fungi, and
  52.      insect  larvae, which attack meat. The same microorganisms can cause human
  53.      wound  infection. Sprinkle some coriander on  minor cuts and scrapes after
  54.      they have been thoroughly washed with soap and water.
  55.  
  56.  
  57.                                       WARNING:
  58.      Generally regarded as safe, for healthy nonpregnant, nonnursing adults.
  59.  
  60.  
  61.                                   COSMETIC  USES:
  62.      The sweet scent of coriander makes a light lotion with a pleasing perfume.
  63.      
  64.